讲座现场
经过管道、高层水箱，自来水可能会被污染
韩寒从事水体综合治理有20多年。他说，人们通常喝的水分为自来水、包装饮用水（如桶装水、瓶装水）和净水机处理的直饮水。目前，我国城市原水合格率约为70%，但如果加上小城市，这一数据可能低于50%。在城市中生活的约5000万人的饮用水也不达标。原因在于从源头到水厂再到水龙头的各个环节均有可能存在污染。
“南京自来水水质是很不错的。”韩寒说，2012年新国标的水浊度是1度，而南京2009年就已达到0.2度，位列全国前三甲。现在南京的自来水比国标的要求还要清10倍。
为何一些市民感到家中的自来水有漂白粉味道，或者浑浊泛黄？“干净的自来水到了家中有可能变得不干净。”韩寒解释说，源水中含有动物排泄物、化学肥料、农药、杀虫剂、工业废水、合成洗涤剂等，自来水厂在净水过程中会添加适量的消毒剂氯，用于杀灭水中的细菌，并保持管网水中适量余氯，防止二次污染，所以自来水才会有轻微氯味。经高温煮沸或者放置约半小时后，氯会挥发掉，味道也会消失。
干净的自来水要经过管道、高层水箱进入居民家中。管道中可能有锈蚀物、细菌、病毒等渗透，一些居民小区的高层水箱长期无人清理，滋生细菌、青苔。因此，一些居民家中放出来的自来水中会有三氯甲烷、三氯乙酸等致癌物，重金属、有害矿物质等。把水烧开后再饮用，可以杀死一部分有害物质。
喝重复烧开的水不会对人体健康产生影响
市民最常见的疑问是：重复烧开的水还能喝吗？饮水机水和瓶装矿泉水，多长时间喝完才安全？韩寒表示，其实只要不是放置很长时间的凉开水，重复烧开后不会对人体健康产生影响。使用饮水机，一般建议在一周内喝完一桶水。最好烧开喝，因为饮水机放置较长时间，凉水微生物数量很可能超标。像很多年轻人习惯喝瓶装水的，打开瓶装水后4小时内饮用完是安全的。
对于自来水，一定要烧开以后再饮用，如果能够做到烧开后保持开水沸腾3至5分钟再熄火更好。一般说来，自来水经过高温烧开，能够杀灭大部分细菌和病毒，这是安全饮水的最基本保证。每天清晨烧开水时，请先把留在自来水管里一夜的死水放掉。因为滞留在水管中的死水经过一夜沉淀，难免会滋生细菌等不洁物质。
此外，很多市民习惯将水烧开后倒在保温瓶里，80度以上的温度具有杀死微生物的作用，但是当水温降到60度以下，水环境适合细菌繁殖，储存不超过4小时。
江南地区水质不错，可直接烧开喝
口干舌燥就舀井水淋漓畅饮，记忆中的水之清洁令人神往。而如今，由于水污染严重和消费者安全饮水意识的提升，饮水安全已经成为国家的基本国策和人民群众的普遍诉求。净水器作为一种“高大上”的产品，正逐渐走进消费者的日常生活。但净水器是否靠谱？对不少消费者来说，还是摸不清。
“净水器的优点很明显，一句话说：改善自来水，可以直饮；替代桶装水，更便宜、更卫生，是家庭理想的饮用水。”韩寒介绍说，净水器的原理是纯物理的过滤方法，去除自来水中残存的有机、无机污染，泥沙、胶团等杂质，过滤去除管道污染物、重金属、消毒剂等有害物质，从而净化水质，提供高品质的饮用水。
目前，南京市场上销售的净水器大多采用活性炭过滤、膜分离过滤等方式来净水。活性炭过滤型，是采用活性炭吸附再加消毒的方法。膜分离过滤主要有微滤、超滤、纳滤和反渗透等几种形式，可过滤水中的细菌、病毒、重金属离子等。反渗透净水器算是当前市场上净化水程度最“彻底”的净水器。
“南京自来水烧开后可以放心饮用，有的市民选购净水设备，应根据个人的饮水需求及水处理效果来决定。”韩寒表示，像江南地区水质不错，市民可以直接把水烧开喝。北方地区水中的钙、镁离子含量较高，容易结垢，可选择带离子交换树脂滤芯的净水器；水中含氯、味道较重的地区可选择活性炭较多的净水器；污染严重、需要直饮的家庭，可选购装有反渗透膜的净水器。城乡水质较浑浊的自来水，居民可以选购多重滤芯串联的复合型净水器。
韩寒坦言，市民需要了解安全和健康是两个概念，不要迷信净水产品的神奇功能。举个例子，反渗透净水器出来的是纯净水，的确去掉了很多有毒有害污染物，同时也去掉了对人体有益的矿物质和微量元素，小孩和老人不宜长期饮用纯水。